Les Tapas de Youna

Ail Fines Herbes	Tartine salade Ail et fines herbes 1 tomate cerise	Variante : Fromage de chèvre frais + basilic
Ardi Gasna	Tartine salade Pyrénées Brebis tranché fin Confiture de cerises noires	Variante : Gelée de pommes Gelée de piment d’Espelette
Asperges	Tartine sauce crème citronnée + poivre noir 2 ou trois pointes r la crème par mayonnaises d’asperges vertes	Variante : remplacer la crème par mayonnaise
Baltique	Tartine salade sauce crème citronnée + œufs de lump noirs 1 tranche fine de saumon fumé 1 rondelle fine de citron	Variante : Remplacer le saumon par truite fumée Ou autre poisson fumé
Chalosse	Tartine salade quelques grains de chasselas 1 copeau de foie gras quelques grains de sel de Guérande	Variante : remplacer le raisin quelques tranches fines de pommes fruit poêlées au beurre et armagnac
Crevette	Tartine salade Mayonnaise 1 queue de crevette	Variante : Remplacer mayonnaise par sauce cocktail ou guacamole
Gersois	Tartine salade ½ figue 1 copeau de foie gras + poivre du moulin	Variante : 1 pruneau dénoyauté quelques grains de sel de Guérande
Gruyère	Tartine beurrée salade copeaux de gruyère + poivre du moulin 2 cerneaux de noix	Variante : remplacer les noix par des noisettes ou amandes entières
Guacamole	Tartine salade Guacamole saupoudré de piment d’Espelette 1 queue de crevette 1 copeau d’avocat	Variante : remplacer crevette par crabe
Lyonnais	Tartine 2 tranches fines de rosette ou saucisson sec copeaux de beurre	Variante : ajouter cornichon ou oignon blanc au vinaigre
Mimosa	Tartine salade 1 tranche d’œuf dur sauce mimosa 2 moitiés de tomate cerise	Variante : remplacer la tranche d’œuf dur par ½ œuf de caille dur, et tartiner le pain de mayonnaise avant la salade
Nordique	Tartine crème citronnée 1 rondelle fine de citron + 1 feuille de menthe Œufs de lump rouges et noirs mélangés	Variante : remplacer la crème par un beurre citronné
Piquillos	Tartine salade 1 piquillo farci	Variantes de farce : Mayonnaise + crabe ou crevette mayonnaise + thon Fromage ail et fines herbes brandade froide
Radis Beurre	Tartine salade copeaux de beurre Radis Sel + poivre noir	Variante : Remplacer le beurre par crème citronnée
Roquefort	Tartine salade crème de Roquefort au beurre Confiture d’abricot 2 cerneaux de noix	Variante : remplacer les noix par des noisettes la confiture par un demi-abricot sec Ou un pruneau
Serrano	Tartine beurrée salade 1 tranche très fine de serrano 1 olive verte dénoyautée	Variante : remplacer olive par cornichon ou piment doux ou oignon blanc au vinaigre
Tadjikie	Tartine salade sauce crème citronnée + piment d’Espelette tranches fines de concombre salées	Variante : Fromage de chèvre frais + basilic
Tarama	Tartine 2 ou 3 tranches fines de concombre salé 2 brins d’aneth quelques œufs de lump rouges	Variante : remplacer l’aneth par du persil ou de la menthe fraîche quelques œufs de lump noirs
Xorizo	Tartine salade 2 tranches fines de xorizo doux ½ olive noire dénoyautée	Variante : remplacer par du saucisson Hallal